Ingrédients et Équipements – Cachette du Bootlegger

LES COMPOSANTES DE LA BIÈRE - INGRÉDIENTS

CÉRÉALES

Dans le contexte de la bière, nous faisons surtout référence aux grains d'orge maltés. Pour obtenir le malt, l'orge est d'abord trempée dans l'eau, germée et ensuite séchée à chaud. L'objectif du brasseur est par la suite de convertir l'amidon présent dans l'orge maltée en substances solubles et en sucres.

Variétés disponibles:

Lovibond

Canada Maltage 2 RANGS MALT PÂLE

1.5 - 1.9

Canada Maltage 6 RANGS MALT PÂLE

Canada Maltage SEIGLE MALTÉ

1.5 - 1.9

1.8 - 3.2

Hugh Baird "ENGLISH PALE ALE" ou "MARIS OTTER"

Thomas Fawcett GOLDEN PROMISE

2.0 - 3.0

4.5 - 5.5

Best Malz ou Weyermann PILSEN

Dingemans MALT AROMATIQUE

1.5 - 2.0

17 - 21

Canada Maltage BLÉ MALTÉ

3.0 - 5.0

Briess CARAPILS

1.0 - 1.5

Gambrinus VIENNA

Briess CARAMEL VIENNE 20L

5.0

Canada Maltage MALT MUNICH

Weyermann CARAMUNICH TYPE II

6.0 - 10.0

42 - 49

Hugh Baird MALT "LIGHT CARASTAN"

13 - 17

Hugh Baird MALT CARAMÉLISÉ (CRYSTAL)

Briess MALT CARAMÉLISÉ (CRYSTAL)

70 - 80

120

Hugh Baird MALT CHOCOLAT

Crisp MALT BRUN

Weyermann MALT CARAFA TYPE II

450 - 500

60 - 70

413 - 450

Hugh Baird MALT GRILLÉ (Roasted Barley)

500-600

Briess MALT NOIR

500-600

Dingemans BISCUIT

Dingemans SPECIAL B

140-155

Briess VICTORY

Gambrinus MALT MIEL (Honey)

20-30

Autres variétés peuvent être disponibles en magasin ou sur demande seulement.

NOTE: Vous pouvez faire mouler le grain par nous pour un coût additionnel.

HOUBLONS

Ce sont les inflorescences femelles (cônes) de cette plante grimpante qu'on utilise dans le brassage pour conférer à la bière amertume, saveur, arôme et finesse. Ayant des propriétés antiseptiques, ils contribuent aussi à la conservation de la bière.
Nous offrons les houblons en forme de granules. Les granules sont composées de poudre de houblons compressés en forme de pilule. Elles sont généralement de 20 à 30% plus fortes que leur équivalence en feuilles.

Variétés disponibles:
Houblons en Granules:

Ils sont disponibles dans des sacs de 28 g (1 once) ou 454 g (1 lb) - Vérifiez auprès du magasin pour connaître les disponibilités des sacs de 1 lb.

Varietés disponibles

Acide Alpha

É.U. AMARILLO

É.U. AZACCA

É.U. CASCADE

É.U. CENTENNIAL

7-11%

10-14%

6-8%

8-12%

É.U. CHINOOK

É.U. CITRA

É.U. COLUMBUS

12-15%

11-15%

14-18%

É.U. EL DORADO

R.U. FUGGLE

13-17%

3-6%

Australien GALAXY

Allemand HALLERTAU MITTERFRUHER

U.S. IDAHO 7

14-15%

3-6%

9-14%

R.U. EAST KENT GOLDING

Allemand MANDARINA BAVARIA

4-7%

7-10%

É.U. MAGNUM

É.U. MOSAIC

N.Z. MOTUEKA

11-16%

10-14%

6.5-7.5%

N.Z. NELSON SAUVIN

Allemand NORTHERN BREWER

É.U. NUGGET

12-13%

6-10%

13-16%

Allemand PERLE

4-9%

Tchèque SAAZ

É.U. SABRO

2-5%

14-17%

É.U. SIMCOE

11-15%

Slovénie CELEIA (STYRIAN GOLDING)

3-6%

Allemand TETTNANG

Australien VIC SECRET

3-6%

19-20%

É.U. WARRIOR

É.U. WILLAMETTE

15-18%

4-7%

CRYOHOP Amarillo

CRYOHOP Cascade

CRYOHOP Centennial

CRYOHOP Citra

CRYOHOP Cryo Pop

CRYOHOP Mosaic

CRYOHOP Simcoe

17.4%

16.2%

14.1%

23.4%

21.6%

22.1%

24.5%

NOTE : Le taux acide alpha des houblons énumérés ci-dessus peut toutefois varier selon la période de leur disponibilité.

LEVURES

Une levure est un champignon unicellulaire. Il y a trois catégories de levures à bière: Levures Lager (se maintiennent au fond du brassin), levures Ale (se maintiennent à la surface du brassin) et les levures sauvages.

Variétés disponibles:

LEVURE SÈCHE :

Nottingham 11 g, Munich 11 g, London ESB, Belle Saison 11 g, Abbaye 11 g et Bry-97 11 g (Lallemand). Pour une description des variétés, vous pouvez visiter le site web du manufacturier à http://www.lallemandyeast.com
Levure Coopers 15 g.

De la compagnie Fermentis: Safale S-04, Safale US-05, Safbrew S-33, Safbrew WB-06 et Saflager S-23 (11.5 g).

LEVURE LIQUIDE - ALE & LAGER: Nous vendons les levures « Activator » (125 ml) de la compagnie WYEAST. Pour une description des variétés, vous pouvez visiter le site web du manufacturier à http://www.wyeastlab.com

AUTRES INGRÉDIENTS

(Ceci n’est pas une liste complète des ingrédients de brassage vendus en magasin. Vous pouvez consulter notre magasin en ligne pour en connaître d’avantage.)

Extrait de malt non-houblonné

C’est un moût sucré préparé à partir de l’orge maltée et réduit à une forme de sirop ou de poudre par l’élimination partielle ou totale de son eau originale et sans être houblonné.

Vendu sous forme de poudre ou liquide.

Sous forme de poudre :
Pâle 454 g (1 lb) et 1.36 kg (3 lb), Pilsner 1.36 kg (3 lb), Ambré 454 g (1 lb), Foncé 454 g (1 lb) et Blé 454 g (1 lb).

Sous forme de liquide : Malt pâle ou foncé
1.2 kg avec contenant ou en vrac

Barils vides en plastique de qualité alimentaire, ayant contenu 300 kg ou près de 200 L d’extrait de malt liquide, sont en vente à 10,00 $ chacun. Pour en obtenir, veuillez nous contacter pour leur disponibilité.

Nous remplissons également des cylindres de CO2 d'une capacité de 2,5 lb, 5 lb et 10 lb. Généralement, nous avons besoin environ deux heures de temps pour effectuer le remplissage. Pour plus de précisions sur ce service, veuillez appeler le magasin au 514-457-1455.